Dominio de la Vega Brut Nature Reserva Authentique

Descripción

Dominio de la Vega es una bodega de larga tradición vitivinícola que se encuentra a 70 km al oeste de Valencia, en la comarca de Utiel-Requena, un altiplano de tierras pobres arcilloso-calcáreas, con una altitud que oscila entre los 600 y los 900 metros, y un clima continental de inviernos muy fríos y veranos secos y calurosos de precipitaciones escasas. La altitud y la influencia del Mar Mediterráneo, así como las particularidades de sus fincas, otorgan a sus vinos y cavas unos rasgos muy característicos como la gran madurez y la frescura: “Finca la Vega” es llana y de terrenos arcillosos, y contiene los viñedos de la uva Macabeo, aportando la frescura para la elaboración de sus Cavas. En esta finca encontramos un viñedo de uva Pinot-Noir, denominado “Cerro Tocón”, especial para la elaboración de cavas de larga crianza Blanc de Noirs. En finca “La Muela”, crece la variedad Bobal, a una altitud que oscila entre los 750-780 metros, donde el viñedo se distribuye en pequeñas parcelas rodeadas de monte (pinos y romero); la edad del viñedo, entre 50 y 100 años, ofrece una bobal muy concentrada en color y sabor, que se traduce en elegancia e intensidad en sus vinos. La finca Pinarejo está a 850 metros de altitud, es de suelo calizo, y en ella la bodega tiene viñedo de la variedad Chardonnay, de la que se obtienen mostos delicados para elaborar cava de larga crianza. Recientemente la bodega ha adquirido una finca muy antigua “La Losilla”, con viñedos de 114 años de historia. En Dominio de la Vega, dado su origen viticultor, entienden que el cuidado del viñedo es crucial para obtener buenos vinos, apostando por la vendimia manual; no obstante, esta bodega está abierta a la aplicación, en cualquier ámbito de su desempeño, de todos los procesos que impliquen innovación, consciencia del entorno y apoyo al interés local; por ello, Dominio de la Vega invierte y participa en proyectos como Zénit-Demèter, de ámbito mundial, para comprender los efectos que tiene el cambio climático en la viña, o primum Bobal, de ámbito comarcal, que se centra en la valoración fenólica de los vinos de Bobal procedentes de distintos terruños.

Dominio de la Vega Brut Authentique es un cava elaborado con las variedades Macabeo y Xarel.lo. Tiene una crianza sobre lías de mínimo 18 meses. A la vista presenta un color amarillo pajizo pálido y una burbuja muy fina. En nariz se aprecia la armonía de aromas frescos, florales y de frutas cítricas, un toque de salinidad, con un fondo que nos recuerda su crianza sobre lías. En boca su entrada es muy fresca y de buena constitución, arropados por un carbónico muy integrado y que potencia su frescura, con un final graso y agradable. Maridaje con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, platos picantes, comida asiática y todo tipo de aperitivos. Acompañante ideal para el tapeo.